トマトエッグというとトマトを一口サイズに切り、それをオムレツやスクランブルエッグのように調理するらしいが、我が家はちょっと違う。
それは、ハムエッグのハムをトマトに置き換えたもので、
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れる
- 厚さ5㎜ぐらいにスライスしたトマトを並べる
- その真ん中に目玉焼きを作るように卵を落とす
- 周辺に野菜を並べ同時に加熱する
これで完成である、所要時間10分にも満たない簡単料理。
出来上がったものをちょっと大きめの皿の右側に盛り付け、左側におにぎりやパンなどを置く。まるで喫茶店のモーニングにありそうな組み合わせだが、これで朝食の一皿が完成。
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